Søren Frank: Journalist og Madanmelder

Søren Frank er et velkendt navn i den danske medie- og madverden. Han er anerkendt for sin skarpe pen og sin dybdegående indsigt i gastronomien, men hans karriere spænder bredere end som så. Som både journalist, forfatter og madanmelder har han sat et markant præg på dækningen af kultur og mad i Danmark gennem flere årtier.

Født den 11. december 1962, voksede Søren Frank op i Holte, en forstad nord for København. Hans vej ind i journalistikkens verden begyndte med en solid uddannelse fra Danmarks Journalisthøjskole, en institution der er kendt for at uddanne nogle af landets dygtigste medieprofessionelle. Her opbyggede han det fundament af færdigheder og viden, der skulle bære hans lange og succesfulde karriere. Under sin uddannelse havde han praktik på avisen Politiken, en af Danmarks største og mest respekterede dagblade. Denne praktikperiode gav ham værdifuld, praktisk erfaring med dagbladsjournalistikken, deadlines og arbejdet i et stort redaktionsmiljø.

Efter endt uddannelse tog hans karriere hurtigt fart. Han havde en kort, men betydningsfuld periode som chefredaktør for magasinet Euroman fra 1994 til 1995. Euroman er kendt for sin fokus på stil, kultur og livsstil for mænd, og rollen som chefredaktør gav Søren Frank erfaring med magasinproduktion, ledelse og strategisk indholdsarbejde. Selvom denne periode var kort, bidrog den utvivlsomt til hans alsidighed som medieperson.

Det var dog madverdenen, der for alvor kaldte på ham, og det er her, han primært har markeret sig stærkest i offentligheden. I 1995 skrev han sin første madanmeldelse for Jyllands-Posten, en anden af Danmarks store landsdækkende aviser. Denne anmeldelse markerede begyndelsen på hans specialisering inden for gastronomisk kritik, et felt der kræver både sans for detaljen og evnen til at formidle smagsindtryk og oplevelser på en levende måde.

Siden 1996 har Søren Frank været fastansat på Berlingske, en af Danmarks ældste og mest traditionsrige dagblade. Dette langvarige engagement – over to årtier – vidner om hans betydning og ekspertise inden for sit felt. På Berlingske har han størstedelen af tiden fungeret som avisens primære mad- og vinanmelder. Hans anmeldelser læses af et stort publikum og kan have stor indflydelse på restauranters omdømme og succes. At være en anerkendt madanmelder på et stort dagblad kræver ikke kun en dybdegående viden om råvarer, tilberedningsmetoder og vinkendskab, men også en uafhængig og kritisk sans samt evnen til at sætte ord på komplekse smagsindtryk og serviceoplevelser på en forståelig og engagerende måde for læserne.

Udover at anmelde har Søren Frank på Berlingske også haft et betydeligt redaktionelt ansvar. Han har været redaktør på avisens indhold om mad og vin, hvilket har givet ham mulighed for at forme den gastronomiske dækning i avisen, fra reportager om nye fødevaretrends til portrætter af kokke, producenter og dybdegående artikler om vinregioner. Denne dobbelte rolle som både aktiv anmelder og redaktør understreger hans centrale placering i den danske madjournalistik og hans indflydelse på, hvordan danskerne taler om og tænker på mad og vin.

Søren Frank har også udvidet sit virke til andre medieplatforme. I 2009 var han vært på TV3-programmet Kokkekampen. I dette program, hvor han arbejdede sammen med den anerkendte kok Bo Bech, fik seerne et underholdende indblik i kokkeverdenen og den intense konkurrence, der kan være mellem professionelle kokke. Hans medvirken i et sådant populært TV-program viser en villighed til at formidle sin passion for mad til et bredere publikum uden for avisens traditionelle spalter og cementerer hans status som en kendt personlighed inden for madkultur i Danmark.

Engagemet i madanmelderfaget har også ført til organisatorisk arbejde. Søren Frank var tidligere formand for og stifter af foreningen Danske Madanmeldere. En sådan forening arbejder typisk for at fremme faget, sætte standarder for anmeldelsespraksis, sikre etisk opførsel og skabe et fagligt fællesskab og netværk for landets madanmeldere. Hans initiativ til at stifte og lede foreningen understreger hans engagement i at professionalisere faget og sikre dets integritet.

Søren Frank er kendt for sin professionelle nysgerrighed, især når det kommer til at udforske forskellige aspekter af mad og smag. Dette ledte i en samtale med Kristian Ditlev Jensen til en diskussion om grænserne for gastronomisk nysgerrighed, en diskussion der vakte opsigt. Spørgsmålet, der blev stillet, var, om han ville have en grænse for at smage menneskekød, hvis muligheden på en eller anden måde bød sig. Søren Franks svar var ligefremt og reflekterede hans dybtliggende journalistiske og gastronomiske nysgerrighed: "Nej, jeg vil prøve det." Han tilføjede dog straks en vigtig nuance ved at understrege, at han ikke aktivt ville opsøge en sådan oplevelse. Hans perspektiv var, at hvis det var en del af en kultur, han besøgte, og det blev præsenteret for ham som en del af den kulturelle praksis, så ville han være villig til at smage det. Dette viser en tilgang, hvor mad ses i en bredere kulturel kontekst, selv når det strider mod vestlige normer og tabuer. Han reflekterede endda over, hvordan han forestillede sig, det ville smage, og gættede på, at det ville være "relativt sødt" og have en "dyb" og "vild" smag, måske ligesom hest eller bjørn. Denne diskussion illustrerer Søren Franks villighed til at tænke højt og udforske selv de mest tabubelagte områder af mad og kultur, drevet af en grundlæggende nysgerrighed.

En anden oplevelse, han har delt, og som også kan opfattes som kontroversiel i visse kredse, er hans forsøg på at tvangsfodre en and. Dette er en metode, der traditionelt bruges i produktionen af foie gras, en ret der er genstand for international debat på grund af dyrevelfærdsmæssige bekymringer. Søren Franks villighed til at dele denne erfaring, på trods af risikoen for kritik fra dyrevenner og fortalere for dyrevelfærd, illustrerer hans ønske om at forstå madproduktionens processer indefra, selv de mest omstridte metoder. Hans motivation synes at være at opnå en dybere indsigt i, hvordan maden på tallerkenen bliver til, uanset hvor ubehagelig processen måtte forekomme. Det er vigtigt at forstå, at delingen af disse erfaringer og tanker primært tjener til at belyse forskellige aspekter af madkulturen, produktionsmetoder og menneskelig nysgerrighed, snarere end at være en ubetinget støtte til kontroversielle praksisser. Hans professionelle tilgang driver ham til at forstå mad i dens bredeste forstand, inklusive de kulturelle normer, historiske praksisser og produktionsmetoder, der former vores forhold til det, vi spiser.

Søren Franks bidrag til madkulturen er også blevet anerkendt internationalt. I 2021 blev han ridder af den franske orden Mérite Agricole. Denne orden, hvis navn direkte oversættes til 'Landbrugsfortjeneste', tildeles af den franske stat for fortjenester inden for landbrug, fiskeri, fødevarer og gastronomi. Anerkendelsen fra Frankrig, et land der er verdenskendt for sin gastronomi og vinkultur, understreger Søren Franks betydning og indflydelse på den gastronomiske scene, ikke kun i Danmark, men også i et internationalt perspektiv. Det er en anerkendelse af hans langvarige arbejde med at formidle og kritisere mad- og vinverdenen.

Her er en oversigt over nogle vigtige milepæle i Søren Franks karriere:

Ofte Stillede Spørgsmål om Søren Frank:

• Hvor gammel er Søren Frank?

  Søren Frank er født den 11. december 1962. Hans alder kan udregnes præcist herfra, baseret på den aktuelle dato.

• Hvilke medier har Søren Frank primært arbejdet for?

  Han har haft praktik på Politiken, en kort periode som chefredaktør for Euroman (1994-1995), skrevet for Jyllands-Posten (startede i 1995) og er siden 1996 fastansat på Berlingske, hvor han er mest kendt for sit arbejde som mad- og vinanmelder.

• Hvad er Søren Frank mest kendt for i offentligheden?

  Han er bredt anerkendt som en af Danmarks førende mad- og vinanmeldere gennem sit omfattende og langvarige arbejde på Berlingske.

• Har Søren Frank medvirket i TV-programmer?

  Ja, han var vært på TV3-programmet Kokkekampen i 2009 sammen med kokken Bo Bech.

• Hvilken bemærkelsesværdig fransk orden har Søren Frank modtaget?

  I 2021 blev han udnævnt til ridder af Mérite Agricole, en fransk orden der anerkender fortjenester inden for landbrug, fødevarer og gastronomi.

• Har Søren Frank diskuteret eller haft erfaringer med kontroversielle emner inden for mad?

  Ja, han har i interviews diskuteret sit perspektiv på at smage menneskekød, hvis det blev præsenteret som en del af en kultur, og han har delt sin erfaring med at tvangsfodre en and i forbindelse med at forstå produktionen af foie gras. Disse eksempler viser hans professionelle nysgerrighed og vilje til at udforske madverdenens yderpunkter og produktionsmetoder.

Søren Frank repræsenterer en vigtig og indflydelsesrig stemme i den danske madkultur. Gennem sit omfattende arbejde som journalist, forfatter og anmelder har han uddannet, informeret og underholdt læsere om gastronomiens verden. Hans karriere, der strækker sig over flere årtier og inkluderer forskellige medieplatforme, vidner om en dyb passion for mad og vin og en urokkelig professionel nysgerrighed. Denne nysgerrighed har ført ham til at udforske og diskutere selv de mest usædvanlige og potentielt kontroversielle aspekter af, hvad vi spiser, og hvordan det produceres, hvilket cementerer hans rolle som en central og ofte debatskabende figur inden for dansk madjournalistik. Hans anerkendelse, både nationalt og internationalt med tildelingen af Mérite Agricole, understreger hans varige bidrag til feltet.

Kunne du lide 'Søren Frank: Journalist og Madanmelder'? Så tag et kig på flere artikler i kategorien Læsning.