Anne Hjernøe: Liv, Mad & Bøger i Perspektiv

Anne Hjernøe er et kendt ansigt i Danmark, elsket for sine kogebøger og tv-programmer, der ofte kombinerer kulinariske oplevelser med rejser og kulturel indsigt. Men bag gryderne og kameraerne gemmer sig en kvinde med stærke holdninger til verden omkring os – holdninger der spænder fra bæredygtighed og madspild til vigtigheden af at forstå andre kulturer og glæden ved genbrug. Hun navigerer i en hverdag fyldt med arbejde, familie og et konstant ønske om at gøre en forskel, selv når det indebærer svære kompromiser.

Anne Hjernøe, der er 53 år og bor i Åbyhøj, er gift med Jens Folmer og har datteren Camille samt to voksne bonusbørn. Hendes liv er en blanding af mange passioner, formet af hendes varierede uddannelsesmæssige baggrund inden for socialpædagogik, journalistik og kommunikation. Selvom mange kender hende som kok, er hun faktisk autodidakt på dette felt, men hendes evne til at formidle viden om mad og kultur har gjort hende til en anerkendt skikkelse i fødevarebranchen.

Bæredygtighed i en Rejsende Verden

For Anne Hjernøe er bæredygtighed ikke blot et modeord, men en konstant kilde til refleksion og frustration. Hun er dybt bevidst om det massive klimaaftryk, hendes arbejde som tv-vært og foredragsholder sætter. At rejse verden rundt for at lave tv eller køre Danmark tyndt i bil for at holde foredrag strider mod hendes ønske om at leve mere bæredygtigt. Hun erkender, at hendes arbejde i den sammenhæng er "håbløst" i forhold til bæredygtighed, og at det er fyldt med kompromiser.

Alligevel ser hun en nødvendighed i rejserne. Hendes mange ture ud i verden, herunder opholdet i Costa Rica som ung, har givet hende uvurderlig indsigt i andre kulturer og levemåder. For hende er det essentielt at blive ved med at rejse ud, forholde sig til andre perspektiver og undgå at lukke sig om sig selv. Et eksempel er besøget i en stor flygtningelejr i Jordan under optagelserne til programmet 'Anne og Anders i Mellemøsten'. Oplevelsen af at se en familie bo i en container omgivet af affald, for derefter selv at vende tilbage til et luksuriøst hotel, satte tingene i et barskt perspektiv og forstærkede hendes ønske om at formidle viden om menneskelighed og globale udfordringer. Hun mener, at rejser, trods klimaaftrykket, kan bidrage til en øget bevidsthed og kulturforståelse, som er afgørende i en verden, hvor grundlæggende menneskelige behov som fred, hjem og tryghed er universelle.

Kampen mod Madspild og Sæsonens Glæder

Mad er centralt i Anne Hjernøes liv, og kampen mod madspild er en hjertesag. Hun bryder sig ikke om at smide mad ud, men erkender også, at hun ikke altid er til restemad på traditionel vis. Hendes løsning er at bruge delelementer fra aftensmaden i nye måltider til morgenmad eller frokost, ofte kombineret med æg, grøntsager eller hytteost. Denne kreative tilgang sikrer, at maden bliver brugt, og intet går til spilde. Hun understreger vigtigheden af at tjekke køleskabet, inden man handler, og hun har selv ikke smidt mad ud på grund af for gammel dato i mange år.

Bevidstheden om madspild strækker sig også til hendes arbejde som kogebogsforfatter. Hendes seneste fire kogebøger har inkluderet opskrifter beregnet til én person for at imødekomme mindre husholdninger, og der er fokus på at bruge rester. Madplaner fremhæves som et effektivt redskab til at undgå spild og spare penge.

Når det kommer til råvarer, er sæsonens rytme fundamental for Anne Hjernøe. Hun spiser og arbejder meget med sæsonbestemte ingredienser, ikke kun professionelt, men fordi det giver bedst mening. Sæsonens råvarer er ofte billigere, fyldt med vitaminer og mineraler, og ikke mindst smager de bedst. Hun nævner som eksempel de smagløse asparges uden for sæsonen i kontrast til de danske, når de er i højsæson. Glæden ved at vente på, at sæsonen for ens yndlingsråvarer kommer igen, er en vigtig del af hendes madfilosofi. Selvom hun bor i hus med have i Åbyhøj, er det ikke en traditionel køkkenhave, der dyrkes. I stedet er haven 'vild' og byder på et rigt dyre- og planteliv. Frugt og grønt købes i stedet på Ingerslevs marked næsten hver lørdag, en tradition hun deler med sin datter, og som hun ser som en sund, hyggelig og klimavenlig rutine at give videre.

Sundhed, Styrke og Livsglæde

Ud over mad og kultur er Anne Hjernøe også meget optaget af sundhed og trivsel. Hun træner styrketræning tre gange om ugen med en personlig træner for at sikre, at hun kommer afsted. Denne beslutning tog hun for to år siden, da hun mærkede trætheden efter en dag i køkkenet og ønskede at modvirke en nedadgående styrkekurve. Styrketræningen har haft en enorm positiv effekt; hun er blevet stærk, smertefri og oplever en mental befrielse ved træningen.

Yoga er en anden vigtig del af hendes rutine. Hun dyrker yoga hver mandag aften, hvilket hjælper hende med smidighed, balance og giver et socialt rum fyldt med kvinder i hendes alder, hvor man kan vende dagen. Træningen har blandt andet betydet, at hun igen kan nå sine tæer.

Hendes tilgang til kost er baseret på sundhed, men med plads til nydelse. Hun spiser en sund basiskost med masser af grøntsager, brune ris og rugbrød, og sørger for at få nok proteiner til muskelopbygning. Men hun tillader sig også at spise chokoladekage og sige ja til et glas vin med en veninde. For hende handler det om at tage sig selv alvorligt gennem kosten, men også huske at nyde livet. En nyere vane er også at holde fri og tage sig selv seriøst nok til at koble fra, selv når der er huller i kalenderen.

Genbrug – Næsten Alt

Anne Hjernøe er en stor fortaler for genbrug og cirkulær økonomi. Som barn reparerede hun ting, og i dag er hun flittig gæst i genbrugsbutikker, hvor hun finder tøj, stel og andre skatte. Hun elsker muligheden for at finde unikke items, som ikke følger modebranchens skiftende trends, og hun er ligeglad med, hvad modebranchen dikterer. De store mængder tøj, der produceres, og som ender i genbrugsbutikkerne til en brøkdel af prisen, er for hende et stærkt argument for at handle second-hand.

Hun bruger også genbrugsstel i sine kogebøger, hvilket giver et naturligt flow og mulighed for variation. Når hun er færdig med et stel til én bog, afleverer hun det i sin lokale genbrugsbutik, hvor det sælges til fordel for velgørenhed, og hun kan købe noget nyt genbrugt til næste projekt.

Bøger er dog en bemærkelsesværdig undtagelse fra hendes genbrugsfilosofi. Anne Hjernøe læser rigtig meget, men hun køber altid sine bøger fra ny. Dette gør hun bevidst for at støtte sine forfatterkolleger. Når bøgerne er læst, ryger de dog i cirkulation hos venner og familie. Om sommeren sætter hun en lille bogbod op på villavejen, hvor forbipasserende kan tage en bog. Hun finder stor glæde ved tanken om, at bøgerne lever videre og glæder andre. Trods snakken om bogens død, tror hun fuldt og fast på dens fremtid. Bøger har en særlig sanselighed og kræver hverken strøm eller opladning.

Hendes generelle holdning er at bruge ting, til de er slidt op eller sende dem i omløb. Hun har ikke behov for det sidste nye og opfordrer til at genbruge mere og købe kvalitet, der holder længe, når man køber nyt. Vi har ofte mange ting derhjemme, vi ikke har brug for, eller som vi allerede ejer i forvejen.

Karriere, Uddannelse og Livets Perspektiver

Anne Hjernøes karriere er lige så mangfoldig som hendes interesser. Ud over at være kogebogsforfatter og tv-vært driver hun firmaet AnneMad Aps, der beskæftiger sig med tv-produktion, produktudvikling og foredrag. Hendes uddannelsesmæssige baggrund inden for socialpædagogik, journalistik, medier, retorik og kommunikation har givet hende et bredt fundament for hendes virke.

Den skelsættende oplevelse med at bo i en regnskov i Latinamerika i starten af tyverne, hvor hun arbejdede som projektleder for at forbedre livet for det oprindelige folk, Guaymíerne, har haft en dyb indflydelse på hendes måde at se verden på. Det gav hende et udpræget ønske om at 'redde verden' og en stærk retfærdighedssans, samt en lyst til at rejse og formidle kultur. Selvom hun oprindeligt ville bruge sin socialpædagogiske uddannelse, førte ubehagelige praktikoplevelser hende i stedet mod journalistikken som et redskab til at formidle om samfundsforhold.

Hun ser med optimisme på de yngre generationer, som hun møder, og deres store opmærksomhed på klima og bæredygtighed. Hun mener, vi kan lære meget af dem, som for eksempel hendes egen datter, der har introduceret bivokspapir og stofposer i stedet for plastik. Et emne, der dog frustrerer hende grænseløst, er snakken om at bygge på Mars, når der er så mange presserende problemer at løse på Jorden. Hun mener, det er utroligt dumt at bruge enorme midler på at etablere sig et sted, mennesker ikke er skabt til at være, i stedet for at investere i at redde vores vidunderlige planet.

Anne Hjernøe er også ambassadør for Red Barnet og Økologisk Landsforening, hvilket afspejler hendes engagement i sociale og miljømæssige spørgsmål.

Til maj udkommer hendes nye salatbog med 100 opskrifter, der viser hendes fortsatte passion for mad, sundhed og variation.

Spørgsmål og Svar med Anne Hjernøe

Baseret på de ofte stillede spørgsmål og information fra teksten, her er et hurtigt overblik:

• Er Anne Hjernøe skilt?
  Nej, Anne Hjernøe er gift med Jens Folmer.
• Hvem er AnneMad gift med?
  Anne Hjernøe, der driver firmaet AnneMad, er gift med Jens Folmer.
• Er Anne Hjernøe uddannet kok?
  Nej, Anne Hjernøe er uddannet indenfor socialpædagogik, journalistik, medier, retorik og kommunikation. Hun er autodidakt kok.
• Hvor meget har Anne Hjernøe tabt sig?
  Teksten nævner ikke et specifikt vægttab i kilo. Den fokuserer i stedet på, at hun har fået det markant bedre fysisk og mentalt gennem styrketræning, yoga og en sund kost. Hun er blevet stærk og smertefri, og træningen giver hende energi og livsglæde.

Anne Hjernøes liv og virke er et eksempel på, hvordan man kan navigere i komplekse problemstillinger som bæredygtighed, samtidig med at man forfølger sine passioner og formidler vigtig viden om mad, kultur og menneskelighed. Hendes bevidste valg omkring forbrug, herunder hendes særlige holdning til at købe nye bøger, vidner om en gennemtænkt tilgang til at leve et meningsfuldt liv i en kompleks verden.

Kunne du lide 'Anne Hjernøe: Liv, Mad & Bøger i Perspektiv'? Så tag et kig på flere artikler i kategorien Læsning.