Skagen Fiskerestaurant: Ejerskab & Planer

I en tid hvor restaurationsbranchen har kæmpet med udfordringer som corona og energikrise, vælger ejerkredsen bag Skagen Fiskerestaurant at gå imod strømmen. I stedet for at skære ned, planlægger de at åbne yderligere to restauranter allerede i foråret 2023. Denne ambitiøse strategi vidner om en stærk tro på fremtiden og et solidt fundament, bygget op over år.

Historien om den moderne Skagen Fiskerestaurant, som vi kender den i dag, tager for alvor fat for cirka ti år siden. Det var på dette tidspunkt, at Jesper Carl Winter valgte at købe den ikoniske restaurant i Skagen. Som udlært kok havde han en dyb forståelse for branchen og en klar vision for, hvad restauranten skulle være. Siden da har forretningen udviklet sig markant og spredt sig ud over Skagens grænser.

Hvem ejer Skagen Fiskerestaurant? Et nuanceret billede

Spørgsmålet om ejerskabet af Skagen Fiskerestaurant er mere nuanceret, end det umiddelbart ser ud. Det er ikke én enkelt enhed, der ejer alle restauranter under navnet. Den oprindelige restaurant i Skagen er direkte ejet af Jesper Carl Winter. Han ejer også flere andre forretninger i Skagen, herunder Skagen Distillery, Skagen Bageri ApS og Skagen Harbour Hotel. Desuden ejer han Surdejsbageren i Aalborg. Disse forretninger drives under hans private ejerskab, og han rapporterer, at de har haft en god økonomisk udvikling, herunder en "fantastisk sommer" for restauranten og hotellet i Skagen, hvilket indikerer et solidt overskud på bundlinjen.

De nyere lokationer af Skagen Fiskerestaurant, specifikt dem uden for Skagen by, er dog organiseret under et andet selskab. Disse restauranter – den på Budolfi Plads i Aalborg samt dem på Rooftop i Illum og på Esplanaden i København – ejes af selskabet We Love Fish ApS. Dette selskab blev stiftet af Jesper Carl Winter i samarbejde med Elias Grøftholdt, som er direktør i Jesper Carl Winters administrationsfirma, Skagen Group ApS. For et par måneder siden blev ejerkredsen for We Love Fish ApS yderligere styrket med tilføjelsen af erhvervsmanden Morten Bugge som investor. Dette partnerskab under selskabet We Love Fish ApS står altså bag de nyere restauranter og driver ekspansionsplanerne fremad.

Kort sagt kan man sige, at Jesper Carl Winter er den centrale figur og hovedejer, men strukturen er delt mellem hans private ejerskab af de oprindelige forretninger i Skagen og et partnerskabsselskab, der driver de nyere, ekspanderede restauranter.

Ejerkredsen bag We Love Fish ApS

Selskabet We Love Fish ApS udgør rygraden i den nuværende ekspansionsstrategi for Skagen Fiskerestaurant-brandet uden for Skagen. Som nævnt består ejerkredsen af tre nøglepersoner:

• Jesper Carl Winter: Grundlæggeren af den moderne Skagen Fiskerestaurant og den drivende kraft bag brandet. Hans erfaring som kok og forretningsmand er central.
• Elias Grøftholdt: Direktør i Jesper Carl Winters administrationsselskab. Hans rolle indikerer en stærk operationel og administrativ baggrund, der understøtter Winter i den daglige drift og strategiske planlægning.
• Morten Bugge: En erfaren erhvervsmand, der for nylig er trådt ind som investor. Hans kapital og forretningsindsigt bidrager til at styrke selskabet økonomisk og strategisk, hvilket er essentielt for den planlagte ekspansion.

Denne konstellation af erfaring, administration og investering positionerer We Love Fish ApS stærkt til at realisere ambitionerne om vækst på det danske marked.

De eksisterende restauranter under We Love Fish

We Love Fish ApS ejer og driver de Skagen Fiskerestaurant-lokationer, der er etableret de seneste år. Disse inkluderer:

• Skagen Fiskerestaurant på Budolfi Plads i Aalborg: Denne restaurant åbnede for cirka to år siden. Dens åbning faldt desværre stort set sammen med de mest intense perioder af coronakrisen, hvilket medførte betydelige udfordringer. Restauranten måtte lukke og genåbne flere gange (angiveligt fem-seks gange), hvilket naturligvis påvirkede økonomien i de første driftsår. Regnskaberne for 2021 viste da også underskud, hvilket dog forklares med de ekstraordinære omstændigheder under krisen.
• Skagen Fiskerestaurant på Rooftop i Illum, København: Beliggende i det centrale København, tilbyder denne lokation en anderledes, mere urban setting.
• Skagen Fiskerestaurant på Esplanaden, København: En anden prominent adresse i København, der udvider brandets tilstedeværelse i hovedstaden.

Disse lokationer har oplevet de generelle udfordringer i restaurationsbranchen de seneste år, men med den nye investering og en forventning om bedre tider, ser ejerkredsen lyst på fremtiden for disse restauranter.

Ambitiøse planer for fremtiden: Flere restauranter på vej

På trods af de seneste års udfordringer er ambitionerne hos Jesper Carl Winter og hans partnere i We Love Fish ApS uformindskede. De ser et potentiale for yderligere ekspansion og tror på, at der kan være plads til yderligere fire-fem restauranter af deres type i Danmark. Planen er konkret at åbne to nye restauranter allerede i foråret 2023.

De områder, de specifikt kigger på for fremtidige lokationer, er:

• Sjælland: Dette område er et klart fokuspunkt, og de ser gerne, at en eller flere af de nye restauranter placeres her.
• Fyn: Landsdelen midt i Danmark er også på radaren.
• Trekantsområdet: Et økonomisk stærkt område med byer som Vejle, Kolding og Fredericia, der tilbyder et attraktivt marked.
• Aarhus: Danmarks næststørste by, som altid er interessant for restaurantkoncepter af denne kaliber.

Jesper Carl Winter bekræfter, at de er ude at se på nye lejemål i disse områder. Dog understreger han en vis forsigtighed i processen. Energikrisen, der påvirker omkostningerne markant, får dem til at "se tiden lidt an", selvom planen er at åbne i foråret. De håber, at situationen lysner i det nye år, så planerne kan realiseres som ønsket. Denne kombination af ambition og realisme præger deres tilgang til ekspansionen i det nuværende økonomiske klima.

Udfordringer og modstandskraft i krisetider

Restaurationsbranchen har været blandt de hårdest ramte under både coronakrisen og den nuværende energikrise. Skagen Fiskerestaurant-gruppen har naturligvis også mærket konsekvenserne. Jesper Carl Winter erkender, at de store omkostninger har kostet dem dyrt. Specifikt for de nyere restauranter under We Love Fish ApS, som åbnede midt i krisen, har det været en hård start. Regnskaberne for 2021 for disse selskaber viste underskud, hvilket direkte kan tilskrives de mange lukninger og begrænsninger under corona samt stigende udgifter.

Det er dog vigtigt for Jesper Carl Winter at understrege, at disse tal ikke afspejler en forretning i forfald. Han insisterer på, at de "hverken er ved at lukke eller skære ned. Tværtimod." Investeringen fra Morten Bugge ses som en væsentlig forstærkning, der gør, at de nu "står stærkt" til at møde fremtiden og fortsætte væksten. Dette vidner om en bemærkelsesværdig modstandskraft og en tro på, at de kan navigere igennem kriserne og komme ud på den anden side som en endnu stærkere aktør på markedet.

Jesper Carl Winters øvrige forretninger i Skagen

Ud over Skagen Fiskerestaurant ejer Jesper Carl Winter, som nævnt, en række andre forretninger i Skagen, der bidrager til det lokale erhvervsliv og brandet Skagen. Disse inkluderer:

• Skagen Distillery: Kendt for produktion af blandt andet bjesk, en traditionel nordjysk brændevin. Dette selskab bidrager til at fastholde lokale traditioner og skabe unikke produkter under Skagen-navnet.
• Skagen Bageri ApS: Et lokalt bageri, der forsyner både lokale og turister med friskbagte varer.
• Skagen Harbour Hotel: Et hotel beliggende ved havnen, der tilbyder indkvartering og komplementerer restaurationsdriften, især for turister i området.

Disse selskaber er privat ejet af Jesper Carl Winter, og deres regnskaber er ikke offentligt tilgængelige. Han oplyser dog, at de alle har overskud på bundlinjen. Dette indikerer, at hans oprindelige forretninger i Skagen udgør en stabil og profitabel base, der sandsynligvis også bidrager til den finansielle styrke, der gør ekspansionen af restaurantkæden mulig.

Økonomisk status set ud fra kildeteksten

Baseret på den tilgængelige information tegner der sig et billede af en forretningsgruppe med delt økonomisk performance, stærkt påvirket af de seneste års globale kriser. Her er et opsummeret overblik:

Det fremgår tydeligt, at de nyere restauranter under We Love Fish ApS har haft en hård start økonomisk på grund af kriserne, hvilket Winter dog ser som et midlertidigt problem, der ikke afspejler den langsigtede levedygtighed. De privatejede forretninger i Skagen fremstår derimod som solide og profitable.

Hvorfor udvide nu? Troen på fremtiden

Beslutningen om at udvide midt i en energikrise og efter flere års usikkerhed i branchen kan virke modig, næsten trodsig. Jesper Carl Winter forklarer det med en tro på, at "det lysner i det nye år". Investeringen fra Morten Bugge har også styrket selskabet We Love Fish ApS betydeligt, hvilket giver det nødvendige kapitalberedskab til at satse på vækst. De ser et klart markedspotentiale uden for de nuværende lokationer og er overbeviste om, at deres koncept kan bære fire-fem flere restauranter i Danmark. De er dog ikke hovedløst aggressive; forsigtigheden i forhold til energipriserne viser, at de er opmærksomme på de fortsatte risici. Men grundlæggende handler det om en stærk vision og en vilje til at investere i fremtiden, når de mener, timingen er rigtig – selvom det stadig er i et usikkert marked.

Ofte Stillede Spørgsmål om Skagen Fiskerestaurant Ejerskab og Planer

Baseret på den givne information, her er svar på nogle potentielle spørgsmål:

Q: Hvem ejer Skagen Fiskerestaurant i Skagen?
A: Den oprindelige Skagen Fiskerestaurant i Skagen er privat ejet af Jesper Carl Winter.

Q: Hvem ejer Skagen Fiskerestaurant i Aalborg og København?
A: Restauranterne i Aalborg (Budolfi Plads) og København (Illum Rooftop, Esplanaden) ejes af selskabet We Love Fish ApS.

Q: Hvem er partnerne i We Love Fish ApS?
A: We Love Fish ApS ejes af Jesper Carl Winter, Elias Grøftholdt (direktør i Winters administrationsfirma) og Morten Bugge (investor).

Q: Hvor mange Skagen Fiskerestauranter findes der i øjeblikket?
A: Der findes fire lokationer nævnt: Skagen, Aalborg (Budolfi Plads) og to i København (Illum Rooftop, Esplanaden).

Q: Hvor vil de åbne nye restauranter?
A: De planlægger at åbne to nye restauranter i foråret 2023 og kigger især på Sjælland, men også Fyn, Trekantsområdet og Aarhus som potentielle områder for i alt fire-fem nye restauranter.

Q: Hvordan klarer restauranterne sig økonomisk?
A: De privatejede forretninger i Skagen (inkl. restauranten der) har overskud. De nyere restauranter under We Love Fish ApS havde underskud i 2021 pga. kriserne, men ejerkredsen ser positivt på fremtiden efter ny investering.

Q: Hvilke andre forretninger ejer Jesper Carl Winter i Skagen?
A: Udover restauranten ejer han Skagen Distillery, Skagen Bageri ApS og Skagen Harbour Hotel.

Q: Ejer Jesper Carl Winter kun forretninger i Skagen?
A: Nej, han ejer også Surdejsbageren i Aalborg.

Q: Hvorfor udvider de midt i en krise?
A: De ser et potentiale for vækst, føler sig styrket af en ny investor, og håber på bedre økonomiske tider. De udviser dog en vis forsigtighed pga. energikrisen.

Konklusion: En forretning i bevægelse

Historien om Skagen Fiskerestaurant og de omkringliggende forretninger er en fortælling om ambitiøs vækst og modstandskraft i mødet med svære markedsforhold. Med Jesper Carl Winter som den centrale skikkelse, understøttet af partnere i We Love Fish ApS for de nyere restauranter, navigerer gruppen igennem usikre tider med en klar plan om ekspansion. Mens de oprindelige forretninger i Skagen udgør en stabil og profitabel base, er de nyere satsninger blevet testet af kriserne. Ikke desto mindre er troen på konceptet og potentialet så stor, at de nu satser på at udvide yderligere. Fremtiden vil vise, hvordan deres ambitiøse planer udspiller sig, men signalet er klart: Skagen Fiskerestaurant-brandet er i bevægelse og har planer om at sætte et endnu større aftryk på det danske restaurantlandskab.

Kunne du lide 'Skagen Fiskerestaurant: Ejerskab & Planer'? Så tag et kig på flere artikler i kategorien Læsning.